1.准备瘦肉、尖椒、胡萝卜、葱、蒜
2.瘦肉切成差不多1厘米厚的条状，胡萝卜和尖椒切菱形片、葱、蒜切沫
3.将1勺生抽、1勺料酒、少许盐和鸡精加入肉中
4.抓匀，腌15分钟
5.腌肉过程中，准备料汁，生抽2勺，盐少许，鸡精少许，白糖少许，加入适量水
6.准备面糊，将淀粉与面粉2:3的比例放入盆中
7.加入清水，搅拌，能均匀裹住肉即可
8.锅烧油至五成热，逐一将腌好的肉片裹糊下油锅中炸，炸至定型即可捞出控油
9.再复炸一遍，捞出控油
10.锅中放入少许油，放入葱、蒜沫爆出香味
11.再放入胡萝卜、尖椒炒
12.倒入调好的料汁，烧开
13.加入淀粉水，烧制粘稠状态，把炸好的肉倒入锅中，快速翻炒使其均匀裹上料汁
14.出锅装盘
15.再来一张