家常肉圆
2730人浏览 55人收藏 0人做过 APP中查看更多做法
作者：
麻麻喊你好好吃饭
最快乐的事就是可以用力的宠着身边爱你的人😇，我爹我娘要去开荒种地我和我姐就努力做好后勤工作😂，一下午，两个人，边聊天边干活，炖了卤鸭做了肉圆包了饺子准备了晚餐，接送爹娘去地里还帮忙割菜浇水，累是累的，但是很开心
肉圆：
材料：后腿肉（肥瘦二八开），荸荠，葱姜水，胡椒粉，盐，生抽，料酒
1、肉剁成沫
2、加调料：荸荠沫，胡椒粉，盐，酒，生抽各少许
3、搅拌，慢慢加入葱姜水顺时针搅拌，到肉上劲（有点发粘）即可，大概需要20多分钟
4、涨发，搅拌好的肉馅用保鲜膜包好放入冰箱冷藏充分涨发，一小时以上
5、成型，中小火，烧开水，水温控制在将沸不沸状态，依个下肉圆，煮到全部浮起肉圆就好了
6、完全放凉后可以放入冰箱冷冻，吃的时候直接扔汤锅不用解冻
肉圆的做法：左手抓一把肉馅，从虎口挤出成肉圆，右手拿勺取下虎口的肉圆，调整一下颜值
葱姜水的做法：妞不喜欢嚼到葱姜，就用葱姜水替代，葱姜切碎放入小碗，加小半碗凉开水浸泡十几分钟，滤去葱姜，取葱姜水慢慢拌入肉馅
用料
后腿肉
1000克
荸荠
8个
葱姜水
若干
盐
克
生抽
家常肉圆的做法步骤
步骤 1
葱姜，剁
步骤 2
荸荠，剁
步骤 3
后腿肉，不爱肥的，二八开，剁剁剁
步骤 4
加入料酒，胡椒粉，盐（调鲜），生抽（调香），荸荠，顺一个方向搅拌到肉上劲，有点发粘就可以包上保鲜膜放入冰箱涨发，一小时以上，隔夜都可以
步骤 5
烧一锅开水，中小火，一手做肉圆一手往汤锅下肉圆，水温控制在将开未开
步骤 6
完成后的样子，吃不完的肉圆完全冷却后可以分包装入食品袋速冻起来，想吃的时候直接扔汤锅里，不用解冻
步骤 7
做完肉圆的汤没舍得扔掉，加了冬笋油豆腐青菜做了一锅汤，很是鲜美
菜谱创建时间：2019-11-23 21:26:35